Farm : CUATRO CAMINOS Variety : Geisha Process : Natural Flavor : Mandarin orange/Rose/Lemon grass/Peach Elevation : 1350m Roast : Light Volume : 50g キマシタ‼︎ 初のパナマゲイシャをリリース。 お初に選んだ理由は、名前がかっこいい！！ というのは冗談で、優しめの発酵感と質感がタイプでした。 甘さをともなったシトラス系やももを感じ、アフターにかけて薔薇のようなエレガントさがあります。 ナチュラルからレモングラスを感じたのは初かもしれません。 INFINITEでも今後パナマもリリースしていきたい気持ちがあるので、まずはコスパ重視かつ綺麗なこの子からスタートさせます。 派手めのコーヒーも良いけど、やっぱりこういうコーヒーが好きです。 ーーー クアトロカミノス たくさんの道がひとつに交わる交差点という意味を持つとか。 資金や設備の不足によって運営がうまくいかない生産者に投資を行い事業運営や農園開発を手掛けており、パナマという素晴らしい自然条件に恵まれていながら耕作放棄地や生産状況が芳しくない農園を再開発を行っている。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Farm : Mocha Hara Variety : Yemenia Process : Thermal Shock Natural Flavor : Plum/Brandy/Milk-chocolate/Lactic Elevation : 2050m Roast : Light Volume : 100g イエメンらしいアルコール感がありながらもベリー系と弱ラクティック、ゼリー感。 サーマルショックならではの発酵感と透明感(クリーン)の共存する銘柄となっております。 イエメンは自身の知見も少ないながら強強発酵感があったので敬遠していましたが、サーマルショックだからこその良さが出ています。 普段よりも火を入れたことでチョコレート感とアルコール感が温度が下がって行くことでより感じられます。 特殊発酵系のコーヒーがお好みの方には是非手に取っていただきたいです。 ーーー サーマルショック・ファーメンテーション コーヒーチェリーを発酵工程の途中で、急激かつ管理された温度変化にさらす手法。 温度変化によって微生物の働きをコントロールし、アロマ成分を閉じ込めながらもクリーンさと構造を保ったまま、フレーバーの明瞭さと強度を引き出します。 より自然に近い発酵感とクリーンカップの実現が可能になる。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Farm : Halo Berity Variety : Dega Process : Natural Flavor : Darjeeling/Berry/Floral-jasmine/Citrus Elevation : 2100~2300m Roast : Light Volume : 100g ティーライク！！ダージリン。 シトラス感やベリー感でフレッシュないちごを連想できます。発酵感強くない。 良いエチオピア特有のフローラル感も感じられ、1カップから多くの要素が顔を覗かせます。 テイストは重すぎず軽すぎずで綺麗めなナチュラスなので飲み疲れせずに毎日でも飲みたいコーヒーです。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Farm : Baho Humure Washing Station Variety : Red Bourbon Process : Washed Flavor : Tea-Like/Lemon-candy/Brown sugar Elevation : 1550~1835m Roast : Light Volume : 100g ティーライクかつシトリック。 ルワンダウォッシュドらしいシトリックな酸質と紅茶のような軽さが感じられる銘柄です。 高温帯ではレモンキャンディをなめているようなツルッとした感覚、温度が下がってくると柑橘系の中でもオレンジのニュアンスへと変化していきます。 全体的にティーライクな仕上がりになっているのでカップ内のコーヒーがなくなって行くスピードが速いタイプのデイリーコーヒーですね。 日常でさっと淹れてさっと飲んでいただきたい！ *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Farm : El Plan Variety : Geisha Process : Washed Flavor : Apricot/Orange/Prune - Elevation : 1200~1220m Roast : Light ~ Medium Volume : 100g 『コスパ良し、ゲイシャ』 メキシコゲイシャってみたことありますか？ そもそもメキシコ産のコーヒー自体が市場であまり見かける事がないかと思います。 味わいは、アプリコットを思わせる爽やかな甘さやオレンジのような明るい酸質を感じられます。 Washedではあるものの全体的にプルーンやワインを思わせる紫色の印象です。 ゲイシャではあるもののサラッと気分転換に飲みたいようなコーヒーです。 コスパ重視かつ少しの贅沢 ＝ Good feel. 気を張らずに飲んでいただければと思います。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Farm : San Isidoro Labrador Variety : Geisha Process : Fully Washed Flavor : Lemon grass/Honey/Apricot/Floral Elevation : 1950~2000m Roast : Light Volume : 100g レモングラスやエルダーフラワーを思わせるフローラルな香りが広がり、世に言うゲイシャらしさ！！ カップ全体からはアプリコットやモモのようなフルーツ感、温度が下がるにつれてハチミツのようなトロッとした甘さと質感が顔を覗かせます。 時間をかけるもしくは少し温度を低めで抽出していただくのがベストかと思います。 綺麗で甘さの余韻が長いコーヒーって贅沢ですが、正直毎日飲みたいです。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Farm : Finca La Bella Variety : Geisha Process : Fully Washed Flavor : Guava Papaya Berry Elevation : 1450~1650m Roast : Light Volume : 100g フルーティーゲイシャ。 ゲイシャと聞くと『フローラル』を思い浮かべると思いますが、このゲイシャは少し違いフルーティー要素が強く感じます。 トロピカル系のニュアンスがあり、ボディは少し重さもあり華やかさよりも質感の良さを感じられます。こんなゲイシャもあるのかと感じていただけると思います。 温度が下がってくると少しフローラルが顔を覗かせます。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Country : Mexico Indonesia Process : Washed , Natural Flavor : Brandy /Hibiscus/Mix berry Roast : Light ~ medium Volume : 100g 過発酵が為すアルコールを思わせるフレーバーに甘さを持つゲイシャをブレンド。 素材が持つ特徴を掛け合わせ、甘さが優位なブレンドに仕上げました。 最初から最後まで甘い！ ーーーー ああ、まるで2018~2019年代にタイムスリップしたようだ。 少し醗酵感が強いながらもこんなコーヒーもあるんだ〜って楽しんでいたあの頃、懐かしいテイストがする。 昨今では多岐にわたるプロセスが登場し、我々に衝撃を与えてくれる。 しかし、進化していくにつれて旧式(トラディショナル)に触れる機会が減ってきているのではないか、普通ってなんだろう？？ 『初心を忘れるべからず』 沢山のコーヒーを飲んできたが、忘れてはならない感覚は初めて受けた衝撃の発酵感。 普通にいいし、懐かしい。こういうのでいいんだよ、何の気なしに飲めるコーヒーは！！ *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Variety : Orange Bourbon Process : Natural Elevation : 1,650m-1,820m Flavor : Grape , winey , cherry , juicy Roast : Light ~ Medium Volume : 100g ぶどうやアメリカンチェリーを思わせるような黒紫色の果実を感じられます。 プロセス由来であるワイニー感が少し強く感じられますが、 液体自体は重すぎることがなく心地よい飲みごこち。 温度が下がってくるとティーライクな感じも顔をのぞかせます。 高温帯〜低温帯までジューシーさがあり全体的に上品な印象が感じられるかと思います。

Farm : Zanya Variety : Catimor Process : Double Washed Flavor : Pineapple / bit Floral / Tea-like Elevation : 1600m Roast : Light Volume : 100g 近年コーヒー生産国として品質の向上が著しく感じるアジア圏に位置するベトナム。 ベトナムではロブスタ種の生産が盛んですが(ファインロブスタ等)、アラビカ種の生産を行っている農家も少しずつ増えてきています。 ーーー このコーヒーはダブルウォッシュドならではの少し醗酵感がありつつもすっきりとした液体に仕上がっています。 アジアンテイストな玄米茶を思わせるようなティーライク。 酸質はジューシーなパイナップル、ほんの少しジャスミンを思わせるようなフローラル感もあります、どこか馴染みのある味わいになってます。 なかなか出会えないベトナム産のアラビカ種、スペシャルティコーヒーを体験してみてください。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Variety : Heirloom Process : Washed Elevation : 2150m-2300m Flavor : Yuzu, Lemon, tea-like Rost : Light Volume : 100g カップ全体からは柚子やレモンを思わせるシトラス感がありつつエチオピアのウォッシュドらしいティーライクな印象も感じられます。 スルスルと飲めるので気づいたらカップの中が空になってしまいます。 このようなどのシーンにも合うコーヒーが家にストックされてると安心ですね！ *豆挽き希望の方は、インスタまたはメールアドレスにご連絡をお願いいたします。

Farm : Cerro San Luis Micromill Variety : SL28 Process : Anaerobic White Honey Flavor : Vanilla/Orange/Honey/toast - Elevation : 1200~1900m Roast : light Volume : 100g 発酵感は穏やかながら高温帯からバニラを思わせる甘さがあります。 温度が下がってくるにつれてはちみつのようなトロっとした味わいとオレンジを思わせる明るい酸が顔を覗かせます。 カップ全体からはコスタリカに感じられるトースト感と明る目の酸が感じられるコーヒーとなっております。 焙煎が中々ハマらず気づいたら生豆が無くなってしまい、超数量限定販売。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Variety : Typica Mejorado Process : Thermal Shock Washed Flavor : lychee peach strawberry Elevation : 1750~1850m Roast : Light Volume : 100g 「ティピカメホラード」は、ティピカ種を原種に改良された品種です。品種改良された国はエクアドルと言われております。ティピカ種由来の素晴らしいカップクオリティを担保しながらも収量や耐病性を上げるために交配されたと言われています。 クオリティの高さから近年コーヒー業界の競技会でも使用されている品種でもあります。 「El Diviso農園」はコーヒーラバーの方なら一度は耳にしたことがあるのでは？ コーヒーの新しい発酵や乾燥など革新的な精製を行なっていることで有名な農園であり、各地の競技会でもこちらの農園のコーヒーを使用する方も多いです。 「サーマルショック」は、温水/冷水を用いることでコーヒー豆に発酵由来のユニークなフレーバーを効果的に馴染ませることを可能にします。 *豆挽き希望の方は、メールアドレスまたはインスタグラムにご連絡をお願いいたします。

Variety : 74148 Process : Natural Elevation : 2000m-2250m Flavor : Melon, Apple, Grape, Caramel Rost : Light Volume : 100g 豆の発酵段階丁寧な管理が施されたことで程よい発酵感がありながらもクリーンなカップになっています。 暖かい温度帯では、メロンを思わせる甘さや香りが感じられ、温度が下がってくるとりんごやぶどうに変化していきます。 液質は少しシロッピーな仕上がりになっています。 王道とは少し違うエチオピアナチュラルとなってます。 *豆挽き希望の方は、インスタまたはメールアドレスにご連絡をお願いいたします。